Beschreibung

VOM FELD INS GLAS

Ernten. Fermentieren. Genießen.

Fermentation beginnt nicht erst in der Küche – sondern bereits am Feld.

In diesem besonderen Workshop erlebst du den gesamten Weg vom Gemüseanbau bis zum fertigen Ferment. Gemeinsam mit beyond_Mosauf und Fermentfreude erntest du frisches, saisonales Bio-Gemüse direkt am Feld und verwandelst es anschließend in köstliche Lakto-Fermente zum Mitnehmen.

Du erhältst spannende Einblicke in den regenerativen Gemüseanbau und erfährst, warum die Qualität der Zutaten eine wichtige Rolle für erfolgreiche Fermente spielt. Anschließend zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Gemüse sicher fermentierst, typische Fehler vermeidest und zuhause selbstständig weiterfermentieren kannst. Am Ende nimmst du nicht nur deine eigenen Fermente mit nach Hause, sondern auch das Wissen, die Rezepte und das Equipment, um direkt selbst loszulegen.

DAS ERWARTET DICH

Gemüse direkt am Feld ernten

Erlebe, wo Lebensmittel entstehen, lerne saisonales Gemüse kennen und erhalte spannende Einblicke in den nachhaltigen und regenerativen Gemüseanbau. Gemeinsam ernten wir einen Teil der Zutaten direkt vom Feld und verarbeiten sie anschließend frisch weiter.

Fermentation sicher erlernen

Verstehe die Grundlagen der Gemüsefermentation und erfahre, worauf es wirklich ankommt, damit deine Fermente zuhause sicher gelingen. Du lernst verschiedene Fermentationsmethoden kennen und erhältst praktische Tipps aus unserer täglichen Fermentationspraxis.

Eigene Fermente herstellen

Gemeinsam stellen wir mehrere saisonale Gemüsefermente her, die du anschließend mit nach Hause nimmst und dort weiterreifen lassen kannst.

Wir stellen her:

• Fermentierte Salzgurken
• Milchsäure Tomatensalsa
• Kohlrabi-Kimchi

Neue Geschmäcker entdecken

Zum Abschluss verkosten wir gemeinsam die Vielfalt fermentierter Lebensmittel. Freue dich auf verschiedene Gemüsefermente wie Kimchi-Varianten und milchsaure Pickles, regionale Tempeh-Spezialitäten von Käferbohne bis Berglinse, Miso-Kreationen und prickelnden Kombucha-Sorten aus heimischen Früchten und Kräutern.
So erhältst du Inspiration für deine eigene Küche und entdeckst, wie vielseitig Fermentation schmecken kann.

Zuhause direkt weitermachen

Du erhältst ein ausführliches Skript, Rezepte, Fermentationsgläser und deine selbst hergestellten Fermente – alles, was du brauchst, um zuhause selbstständig weiterzufermentieren.

IM PREIS ENTHALTEN

• Gemeinsame Gemüseernte direkt am Feld
• Einführung in Fermentation
• Herstellung von drei eigenen Gemüsefermenten
• Alle Zutaten und Materialien vor Ort
• Fermentationsgläser und Equipment für zuhause
• Skript mit Rezepten und Anleitungen
• Gemeinsame Verkostung inklusive Getränke
• Unterstützung bei Fragen – auch nach dem Workshop

FÜR WEN IST DIESER WORKSHOP?

Du möchtest verstehen, wo dein Essen herkommt

Erlebe Gemüse nicht erst im Supermarkt, sondern direkt dort, wo es wächst und geerntet wird.

Du möchtest Fermentation sicher lernen

Egal ob Anfänger:in oder Fortgeschrittene – wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie Fermente zuverlässig gelingen und wie man sie kulinarisch aufs nächste Level bringt.

Du interessierst dich für Regionalität und Nachhaltigkeit

Lerne saisonale Gemüsevielfalt kennen und erhalte Einblicke in den Anbau hochwertiger Lebensmittel.

Du möchtest fermentierte Lebensmittel in deinen Alltag integrieren

Lakto-fermentiertes Gemüse ist vielseitig, geschmackvoll und eine einfache Möglichkeit, mehr fermentierte Lebensmittel in die eigene Küche zu bringen.

Du möchtest zuhause direkt loslegen

Mit Fermenten, Gläsern, Rezepten und dem nötigen Wissen ausgestattet kannst du nach dem Workshop sofort selbst weiterfermentieren.

RAHMENINFOS

Dauer: ca. 4 Stunden
Teilnehmerzahl: bis zu 20 Personen
Preis: 99€
Ort: beyond_Mosauf, Krottenhofweg 1, 8741 Baierdorf

Mitbringen:

• Wetterfeste Kleidung
• Festes Schuhwerk
• Sonnenschutz bei Bedarf

Der Workshop findet bei jeder Witterung statt. Für Regenwetter steht ein überdachter Arbeitsbereich zur Verfügung.